Patatas fritas de alcachofa y crema de coliflor con azafrán

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Patatas fritas de alcachofa y crema de coliflor con azafrán

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Partir los ramilletes de coliflor por la mitad: la cocción será más corta. Hervirlos en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Escurrirlos dejando el agua de cocción. Cortar la cebolla finamente, guisarla por 2-3′ en una nuez, sin dorarla. Añadir la coliflor y desp...